كيف لطهي الفطائر على اللبن

الفطائر هي أقدم طبق روسي ، لكن نظائرها موجودة في العديد من المأكولات الوطنية: الإنجليزية والفرنسية والصينية والمنغولية وغيرها. دعونا ننظر في كيفية طهي الفطائر على اللبن.

لا يمكن حساب وصفات فطيرة ، ومع ذلك ، فإن مبدأ الطهي لا يزال هو نفسه: يسكب الخليط على المقلاة ، ويتأهل ، وينتشر بالتساوي على السطح ، ويقلى على كلا الجانبين. غالبًا ما يتم لف الحشوات في الفطائر: حلو أو مالح أو لحم أو خضار. محضرة في الحليب والماء والكفير.

محتوى السعرات الحرارية

الفطائر هي طبق لذيذ ، لذلك يهتم الكثير من ربات البيوت بمحتوى السعرات الحرارية.

. معظم الكربوهيدرات ، أقل بروتين. إذا قمت بإضافة حشوة قلبية ، فستزيد قيمة الطاقة في الطبق بشكل كبير. لتقليلها ، تحتاج إلى:

1. طبخ دون صفار البيض باستخدام البروتينات فقط.
2. اختر الزبادي مع نسبة أقل من محتوى الدهون.
3. أخبز في مقلاة غير لاصقة والتي لا تتطلب استخدام النفط.
4. نضيف الطبق النهائي مع الكريما الحامضة قليلة الدسم.
5. اختيار ملء منخفضة السعرات الحرارية: الفواكه والتوت والجبن المنزلية قليلة الدسم والخضروات.

التمسك بهذه القواعد ، لا يمكنك حرمان نفسك علاج لذيذ ، ورعاية شخصيتك.

الفطائر رقيقة الكلاسيكية على اللبن

من السهل للغاية لف أي تعبئة في الفطائر الرقيقة الكلاسيكية ، ولن تحتاج للتلاعب معقد للطبخ. لنبدأ!

• زبادي - 0.5 لتر ؛
• دقيق - 200 غرام ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح حسب الرغبة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

1. كسر 3 بيضات في وعاء واخلطه مع السكر والملح.
2. يُسكب اللبن الدافئ ويُمزج جيدًا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. نخل كامل حجم الطحين في وعاء مع الخليط.
4. أضف الصودا والزيت النباتي.
5. فاز على الكتلة السائلة إلى اتساق متجانس واترك العجين "للوصول" لمدة 15 دقيقة.
6. نقوم بتسخين المقلاة ، وإذا لزم الأمر ، نقوم بتشحيمها بالزيت.
7. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

الفطائر سميكة الكلاسيكية على اللبن

يتم الحصول على الفطائر السميكة الكلاسيكية نظرًا لنسبة الدقيق والزبادي 1: 1. يمكنك زيادة كمية الطحين حتى يصبح العجين كثيفًا للغاية. سمكا العجين ، وأكثر سمكا علاج.

• 2 كوب زبادي
• 2 والمزيد من أكواب الدقيق ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة (يمكن أن يكون بدون سكر) ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اسكب البيضة في الوعاء وأضف السكر والملح. امزج أو خفقت حتى يذوب السكر والملح. أضف الزيت.
2. نخل الدقيق في حاوية منفصلة وإضافة الصودا. ثم صب نصف كوب من الدقيق وسكب في تيار رقيقة نفس الحليب المجعد ، مع تحريك الخليط باستمرار. قم بالتناوب حتى تنفد المكونات.
3. نقوم بضبط اتساق العجين بالدقيق.
4. إذا كانت الفطائر لا تبدو سميكة بدرجة كافية ، أضف المزيد من الدقيق.
5. تقلى على كلا الجانبين وتمتع بلذة لذيذة.

الفطائر رقيقة لذيذة مع الثقوب

سوف الفطائر رقيقة مخرمة تزيين أي طاولة. انهم مستعدون ببساطة.

• نصف لتر من اللبن
• 1 كوب سكر
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 2 كوب دقيق
• 2 بيض
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• 1 كوب ماء مغلي.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُطحن البيض بالسكر ويضاف الصودا والقليل من اللبن.
2. يُسكب الدقيق في وعاء منفصل ويُضاف اللبن قليلاً. مزيج باستمرار.
3. نربط جميع المكونات ونحضر العجين إلى حالة متجانسة.
4. صب 1 كوب من الماء المغلي وتخلط مرة أخرى.
5. الخطوة الأخيرة هي إضافة الزيت إلى العجينة بحيث لا تلتصق بالمقلاة.
6. نقوم بتسخين المقلاة ونقليها حتى تظهر فقاعات الهواء ، والتي ، تنفجر ، تشكل ثقوبًا ، مما يعطي المخرم الشهير.

الفطائر متعرج سميكة

إذا كنت تفضل الفطائر السميكة والمورقة التي يمكنك تناول وجبة فطور لذيذة ، فهذه الوصفة تناسبك.

• زبادي - 2.5 كوب ؛
• دقيق - 2.5 كوب.
• سكر - ملعقتان كبيرتان (يمكنك الاستغناء عنه إذا كنت تريد الفطائر غير الحلوة) ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• البيض - 1 قطعة.
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
• كيس من مسحوق الخبز.

طريقة التحضير:

1. سر الفطائر المورقة في مسحوق الخبز. لتحضيرها بشكل صحيح ، يجب أولاً فرز الدقيق ، وإضافة مسحوق الخبز إليه وتخلط جيدًا.
2. في وعاء منفصل ، قم بطحن البيض بالسكر والملح وإضافة الزيت.
3. صب نصف كوب مختلطة مع مسحوق الخبز والدقيق. صب نصف كوب من اللبن. لذا قم بالتناوب حتى تنفد المكونات.
4. يعجن العجينة جيداً بعد كل مكون.
5. اترك العجينة لمدة نصف ساعة ، ثم قلي الفطائر الرقيقة السميكة في مقلاة ما قبل التزييت.

كيفية عمل الفطائر على اللبن بدون البيض

إذا كنت مائلاً لطهي الفطائر على اللبن في المنزل ، لكنك لم تجد البيض - لا يهم ، فالعلاج سهل الاستغناء عنه!

• 0.4 لتر من اللبن
• 1 كوب من دقيق القمح المنخل.
• الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة.
• الصودا - نصف ملعقة كبيرة.
• الملح والسكر حسب الرغبة
• 1 كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

1. في اللبن ، أضف الدقيق والسكر والملح. تخلط جيدا وإدخال الماء الساخن تدريجيا.
2. أضف الصودا والزيت.
3. اترك العجينة العجن لمدة نصف ساعة وتقلى بالطريقة المعتادة.

على الرغم من قلة البيض ، فإن العجين لا ينكسر وهو بلاستيكي للغاية بسبب الماء المغلي. هذه الفطائر لينة جدا عندما وضعت مع "برج".

نصائح مفيدة

حتى لا تكون الفطيرة الأولى "متكتلة" ، فأنت بحاجة إلى التحضير بشكل صحيح لعملية الطهي.

• يتميز وعاء الفطيرة بطبقة سميكة غير لاصقة وجوانب منخفضة. إذا لم يكن هناك مثل هذا المنزل ، خذ الحديد المصبوب ذو القاع السميك. وهناك أيضا المقالي فطيرة الحديد الزهر للبيع.
• أخرج الزبادي والبيض من الثلاجة مسبقًا. منتجات درجة حرارة الغرفة تجعل العجين أكثر اتساقا.
• غربال الدقيق من أجل تجنب الكتل.
• صب الزيت في المقلاة بأقل قدر ممكن. إذا كان هذا هو وعاء خاص ، لا يمكنك استخدامه.
• إذا لم تكن هناك فرشاة خاصة في متناول اليد ، فقم بتدهن المقلاة بالزيت باستخدام نصف بطاطس خام - وبهذه الطريقة يتم توزيعها بسهولة على السطح.
• استخدم حرارة متوسطة للقلي - حتى لا تمزق الفطائر ولن تحترق.

باستخدام المعلومات الواردة في المقال ، يمكنك بسهولة وسرعة إعداد الفطائر اللذيذة لجميع أفراد الأسرة! يمكن لأي شخص القيام بذلك دون حتى الحصول على الخبرة المناسبة. فطائر الزبادي طرية وناعمة وسميكة ورقيقة ، حتى لو كان المنزل ينفد من البيض. أنها التفاف أي ملء فيها: الحلو والمالح ، واللحوم والخضروات. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: فطائر الحليب للفطور سهل وسريع تحضر ف دقيقتين (شهر نوفمبر 2024).